สูตรผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด
ส่วนผสมผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด
เส้นหมี่ขาวแช่น้ำพอนิ่ม 200 กรัม
กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก
กระเทียม
พริกสด
ยอดอ่อนผักกระเฉด
ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
มะนาว
น้ำมันพืช
วิธีทำผัดหมี่กระเฉดกุ้งสด
นำเส้นหมี่ขาวไปลวกประมาณ 10 นาที พอครบเวลานำมาราดน้ำเย็นหรือน้ำเปล่าเพื่อหยุดความสุก วางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
โขลกพริกกับกระเทียมพอละเอียด เตรียมไว้
ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่เครื่องโขลกลงไปผัดพอหอม ปรุงรสตามชอบ ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ดันเส้นที่ผัดแล้วไว้ข้างกระทะ ใส่ผักกระเฉดลงไป นำเส้นหมี่ขาวมากลบ ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที ปิดไฟ ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟกับมะนาวผ่าซีก